Сыр «Pesto Rosso» 50% (весовой)

Умеренно выраженный сырный, кисловатый, слегка острый, со вкусом и запахом чеснока и томатов, без посторонних привкуса и запаха. Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. Допускается слегка плотное тесто, ломкое на изгибе. Сыр имеет рисунок из глазков неправильной, угловатой и щелевидной формы с равномерно расположенными по всей массе включениями томатов. Цвет от светло-красного до тёмно-красного, равномерный по всей массе.